手沖咖啡一定要悶蒸嗎？

「悶蒸」
是咖啡粉與水接觸後，快速釋出二氧化碳的過程，這時候的咖啡正在「排氣」
觀察粉的膨脹～也是自己手沖的一大樂趣呢！（超級療癒）

#二氧化碳 會阻絕水跟咖啡的接觸，只有排出二氧化碳，才能較完整的溶解出咖啡的芳香物質與油脂。

除此之外，悶蒸中的#預浸作用，也能使咖啡粉內的物質充分溶解，使咖啡更完整萃取！

而悶蒸時間的長短，取決於咖啡的新鮮及烘焙程度，也連帶影響沖出來的咖啡，讓風味更加分

禾粉們下次手沖，不妨也實驗看看悶蒸與否的差異，手沖咖啡不只好喝更好玩！